العسل

Raw Honey from Y.S Eco Bee Farms

حتى القرن السادس عشر كان العسل يعتبر المُحلي الطبيعي قبل أن يتواجد السكر بشكل كبير. العسل يعتبر مادة عجيييبة! مزيج السكر، الانزيمات، المعادن، الفيتامينات، الأحماض الأمينية والخصائص العلاجية جعلت من العسل شيء استثنائي من بين كل المواد الطبيعية أو المحليّات الموجودة بالطبيعة.

وبالرغم من أن العسل عالي بالفركتوز، إلا أن تناوله باعتدال راح يعطينا فوائد كثيرة، وقبل ما ندخل بصلب الموضوع ونذكر الفوائد، خلونا نشوف شلون يتكون العسل !

شلون نحصل على العسل؟

تقوم حوالي 60,000  نحلة عاملة بقطع مسافة تصل إلى 55,000 ميل وتحط فيها على أكثر من مليوني زهرة تجمع منها رحيق كافي لعمل رطل واحد فقط من العسل. (نصف كيلو تقريبا).

لما تجمع النحلة الرحيق، تخزنه في معدتها الاضافية (معدة العسل) وهناك ينمزج مع انزيمات المعدة، وبالتالي تمرره عبر القلس إلى فم نحلة أخرى. العملية هذي تتكرر إلين الرحيق ينهضم جزئياً فتخزنه النحلة في داخل الخلايا السداسية الموجودة بخلية النحل.

بعدها تقوم نحلات العسل بتهوية هذا السائل بأجنحتها فيتبخر الماء منه ويتكون عندنا سائل غليظ واهوه العسل. وبعدها يغلف النحل كل الخلايا السداسية المحتوية على العسل عن طريق افراز سائل من بطنها، هذا السائل يتصلب ويتكون عندنا شمع العسل.

العسل يتخزن داخل الخلايا لأجل غير مسمى، ويمثل مصدر غذاء مثالي للنحل في الأيام الشتوية الباردة.

دائماً يُفضل استخدام ملعقة خشبية أو زجاجية لمنع تفاعل العسل مع المعادن

أنواع العسل

يوجد أكثر من 300 نوع من العسل في الولايات الأمريكية وحدها، كل نوع له لون ومذاق فريد من نوعه ويعتمد فيه على مصدر الرحيق. العسل فاتح اللون مثل المصنوع من أزهار البرتقال تكون نكهته معتدلة. أما العسل قاتم اللون مثل المصنوع من الزهور البرية نكهته تكون قوية نوعاً ما.

حقائق عن العسل

العسل وخصوصا النوع الخام، يعطينا فوائد صحية فريدة

1-   العسل يعتبر دواء ممتاز للكحة (السعال)

منظمة الصحة العالمية تضع العسل في القائمة على أنه ملطّف أو مهّدئ، وهو مادة تخفف من التهيج داخل الفم أو الحلق عن طريق تكوين طبقة واقية.

وتوجد دراسات تبين أن العسل يعمل بفعالية مثل الديكستور-ميثورفن أحد المكونات الفعالة اللي تجدونها بالأدوية مضادة للسعال لتهدئته و أيضاً تهدئة التهابات مشاكل التنفس عند الأطفال واللي تسبب صعوبة بالنوم.

2-   العسل يعالج الجروح

في أوائل القرن العشرين، كان العسل أحد العلاجات التقليدية في مكافحة العدوى والالتهابات، وبعدها ظهر البنسلين (أحد أنواع المضادات الحيوية) فقّل اعتماد الناس على العسل. الشيء الجيد، أنه بعد انتشار التوعية ورجوع البعض للاستفادة من طرق العلاج الطبيعية، بدأ العسل يستعيد شعبيته في علاج الجروح والالتهابات الجلدية. والفضل يرجع لخصائص العسل المضادة للبكتيريا، الفطريات والأكسدة وبالخصوص الموجودة في عسل المنوكا.

3-   العسل يحسّن من فروة الرأس

العسل المخفف مع القليل من الماء في بعض التجارب بيّن فعاليته في تحسين التهاب الجلد الدهني المسبب للقشرة والحكة. في تجربة قام بعض المصابين بهذا الالتهاب باستخدام العسل والماء كل يوم وترك لمدة شهر كامل وكلهم لقوا نتائج إيجابية، " الحكة صارت أقل، وبعض مناطق التلف أو الالتهاب اختفت كلياً خلال اسبوعين، بالاضافة إلى أنهم أبدوا التحسن في موضوع تساقط الشعر".

هل كل أنواع العسل تقدم هذي الفوائد؟

إذا كنت تعتقد إن أي نوع عسل تستخدمه راح يعطيك نفس الفوائد فأصابع يدك مو سوا! أغلب الأنواع الموجودة بأسواقنا هي أنواع تجارية تمت معالجتها بمختلف العمليات منها الحرارة العالية وعمليات الفلترة اللي تقلل من فائدتها وخصائصها المفيدة والعلاجية.

دائماً ابحثوا عن العسل الخام اللي ما دخل بأي عملية من عمليات المعالجة، راح يكون محتفظ بانزيماته، بفيتاميناته ومعادنه وكل الخصائص المفيدة للصحة.